Секреты приготовления воблы

Все знают, что вобла самая лучшая закуска к пиву, а пошло это из Астрахани. Этот край просто приспособлен для этой рыбы. Во первых ее, рыбы, много, во вторых соль своя и в третьих жара, так что два-три дня и рыба подвяливается. Конечно, сегодня ее готовят и в местах далеких от Астраханской области, и в Санкт-Петербурге, и в Сибири, и в других местах.

Как только вобла поймана ее тут же отправляют в морозильную камеру, там она избавляется от всякой гадости. Потом размораживают и засыпают крупной астраханской солью. Мелкая вобла просаливается за двое суток, а крупная за пять суток. Просоленную рыбу хорошо промывают в пресной воде, очищая ее от нерастворившейся соли. Затем рыбу для провяливания вывешивают на шестах на воздухе. В таком виде вобла прибывает недели две-три. Готовность рыбы определяют так: спинка у готовой вяленой рыбы усохшая, а мясо упруго-жесткое. Лучшего качества вяленая рыбаполучается весной, так как в это время обычно бывают ясные солнечные дни и умеренные ветры.

Совсем недавно, каких-то сто лет назад считалось, что лучшей закуски к пиву, чем раки не придумаешь. Но двадцатый век внес свои коррективы, раков поубавилось, а вот вобла стала народной рыбкой, самой демократичной закуской к пиву. И больше того, она рвется с Каспия на Волгу для того чтобы метать свою икру. Ее в старину даже называли бешенкой, и это не случайно, потому что в этой маленькой рыбке, в которой 17-20 сантиметров, внутри 33 тысячи икринок, и все они хотят выйти на волю. И вот она с неистовостью рвется на Волгу, а там ее уже поджидают рыбаки. Лов не сложный, затраты минимальные, промысел древний.
Вобла мирная рыбка, да и китов мы считали мирными жителями океана, пока не произошел неордирарный случай, смотрите  видео: нападение кита на рыбаков. После этого рыбакам нужно ухо держать востро и не приближаться к китам.